1.清理干燥
加工厂收购的葵花籽常含有一定量的杂质，包括尘土、柴草、沙石、金属、麻绳等杂物。如不清理掉，不仅会影响正常生产，而且还会影响油脂和饼粕的质量。因此，在葵花籽油制取过程中，应该预先把这些杂质除去。杂质分离的方法很多，有风选分离法、筛选分离法、相对密度分离法和磁性分选法等。由于葵花籽油制取的原料需要剥壳，所以对个别含水量高的葵花籽需要进行干燥处理，使葵花籽脱水至适宜的水分，以便于葵花籽的仁、壳分离。经过清理后的葵花籽(带壳)，其含杂质限量应小于1.0%；清理的下脚料含葵花籽限量不大于1.0%，检查筛金属丝直径0.55毫米；圆孔筛直径1.70毫米。
2.葵花籽剥壳处理
剥壳葵花籽在制油之前需要进行剥壳处理，其目的是减少果壳对油脂的吸附，提高制油设备的生产效率，有利于葵花仁轧坏，提高葵花籽毛油和饼粕的质量。葵花籽的剥壳主要采用剥壳和壳仁分离相连进行，才能体现剥壳效果。在葵花籽剥壳过程中，应尽量防止将葵花仁破碎，力求保持仁粒完整。葵花籽剥壳后，要求剥壳率为90%以上，仁中含壳率用3.94目/平方厘米筛检验为10%以下，壳中含仁率不超过1.0%。当采用榨油机压榨葵花籽仁时，葵花仁中有适量的壳存在有利于形成挤压力和油路通畅。
3.葵花籽轧坯
轧坯是将葵花仁压制成薄片状的过程，目的是破坏葵花仁的细胞组织结构，缩短葵花仁的油路。不仅为蒸炒创造有利的条件，而且有利于压榨或浸出效果。在制油生产中，一般将轧坏后得到的薄片为生坯，生坯经蒸炒处理后称为熟坏，熟坯有利于提高出油率。轧坯应薄而均匀，粉末少，不露油，手捏发软。
4.蒸炒葵花仁
坯蒸炒分为蒸坯和炒坯两个过程，使其发生定的物理化学变化，并使其内部的结构改变，即由生坯转变成熟坏的过程。蒸炒效果的好坏，对整个制油生产过程、出油率的高低以及油品和饼粕质
